Balık ve Deniz Ürünleri Atölyesi BUBFA'da Gerçekleştirildi
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) bünyesinde faaliyet gösteren Gastronomi Kulübü tarafından düzenlenen “Balık ve Deniz Ürünleri Atölyesi”, öğrencilerin mesleki becerilerini geliştirmeyi hedefleyen kapsamlı bir eğitim programı olarak hayata geçirildi. Atölye, seri hâlde devam edecek eğitim programının ilk aşaması olarak planlandı ve öğrencilerin hem teorik bilgilerini pekiştirmelerine hem de pratik deneyim kazanmalarına olanak sağladı.
Eğitim, BUBFA Uygulama Oteli Mutfak Şefi Cihat Yılmaz’ın eğitmenliğinde gerçekleştirildi. Atölyeye Fakülte Dekanı ve Gastronomi Kulübü Danışmanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban da katılarak öğrencilerle birebir ilgilendi. Prof. Dr. İlban, gastronomi eğitiminde bilginin uygulamayla pekiştirilmesinin önemine değinerek, “Bu tür atölyeler öğrencilerimizin sektöre hazırlanmasında kritik bir rol üstleniyor. Teorik bilgilerin pratiğe dönüştürülmesi, mesleki yetkinliklerini artırmaları açısından büyük önem taşıyor” ifadelerini kullandı.
Atölyede öğrenciler, balığın doğru saklama koşulları, temel ön işleme teknikleri, buğulama yöntemiyle pişirme uygulaması, balık stok hazırlama, levrek meze yapımı ve karides bisque hazırlığı gibi konularda kapsamlı ve uygulamalı eğitim aldı. Katılımcılar, her adımı deneyimleyerek öğrendi ve deniz ürünlerini hazırlama ve pişirme tekniklerini uygulamalı olarak pekiştirme fırsatı buldu. Eğitimin sonunda öğrenciler, mutfakta güvenle uygulayabilecekleri yeni yöntemleri öğrenmiş oldu.
